Tu non conosci il Sud,

Le case di calce,

Da cui uscivamo al sole,

Come numeri,

Dalla faccia di un dado

- Vittorio Bodini, 1947

Il Salento è un posto magico, in cui le tradizioni del passato e la cultura antica della terra si mescolano alla creatività e alla vitalità di oggi.

Qui nasce la nostra storia, nelle domeniche odorose di paese dove abbiamo imparato la religione della buona cucina e dello stare insieme con gusto.

Questa storia raccontiamo nelle nostre ricette, che dal Salento vanno oggi in tutto il mondo.

Estate.

I grandi piatti di conserva sulle terrazze

e il fumo che dai camini

nella luce s’invetria.

-Vittorio Bodini, 1952