C’era una volta… le Salse Casarecce Perchè ci Credo

Perchè ci Credo in Francia. Pour les amoureux de la cuisine italienne!
19 giugno 2012
SIMPOSIO 2013_Roma_5 – 6 ottobre
1 ottobre 2013

Pochi ingredienti, nessun conservante o additivo, solo pomodoro e sapori semplici, come si usa ancora nelle nostre campagne. Le Salse Casarecce C’era una volta… nascono nel Salento (Puglia), terra calda e suggestiva e si ispirano a un tempo diverso, fatto di lavoro e pazienza, di gesti antichi e di sapori autentici. Come i pomeriggi caldi di luglio, impregnati di rosso e basilico, quando le donne, riunite in sabbah fumosi nelle cucine e nei cortili, bollivano, passavano e imbottigliavano senza sosta la salsa per l’inverno. Nelle stesse bottiglie semplici, che sanno di buono (e che si appendevano in dispensa, fra i pomodori secchi e il caciocavallo) prepariamo oggi le nostre Salse Casarecce, buone e semplici come allora perché, una volta aperte, possiate assaggiare un po’ di quel gusto antico che si respira ancora nel nostro Salento. C’ERA UNA VOLTA.PDF

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